Yomra Şubemiz: Hükümet Caddesi'nde Hatay Usulü

Bir ilçenin merkezini anlamak için çoğu zaman ana caddesinde biraz yürümek yeter. Resmî işlerini halletmeye gelenler, çarşıya inenler, okuldan çıkan öğrenciler, kahvede sohbet edenler. Yomra'da bu hareketin önemli bir kısmı Hükümet Caddesi çevresinde toplanır. Yomra döner arayanlar için KD Katık Döner'in şubesi de bu caddenin üzerinde, Hükümet Caddesi No:91/A adresinde.

İlçenin merkezinde bir adres

Yomra, Trabzon'un doğusunda, şehir merkezine yakın bir sahil ilçesi. Deniz kıyısı ile yamaçlar arasında kurulmuş, kendi çarşısı, kendi gündelik ritmi olan bir yer. Yomra elmasıyla tanınan ilçe, son yıllarda Trabzon ile giderek daha fazla iç içe geçse de kendi kimliğini koruyor.

Sahil boyunca uzanan yol, ilçeyi hem Trabzon merkezine hem de doğudaki ilçelere bağlar. Bu yüzden Yomra, gün içinde hem kendi sakinlerini hem de yoldan geçenleri ağırlayan bir yer. İlçe merkezine inen biri için ise her şey birbirine yakındır; çarşı, resmî daireler, okullar ve esnaf aynı çevrede toplanır.

İlçe merkezinde bir şube açmak, şehir merkezinde açmaktan biraz farklı. Burada insanlar birbirini tanır, esnafla misafir arasındaki mesafe kısadır. Hükümet Caddesi gibi gün boyu hareketli bir cadde ise hem ilçede yaşayanları hem de işi için ilçeye gelenleri aynı yolda buluşturur.

Yomra'da iki şubemiz olduğunu da belirtelim. Kaşüstü şubemiz sahil yolu üzerindeki kavşakta, yoldan geçenlere daha yakın. Hükümet Caddesi'ndeki şubemiz ise ilçenin tam merkezinde, çarşıya ve gündelik hayata daha yakın duruyor. Hangisinin size uygun olduğu, o gün nerede olduğunuza bağlı.

Hükümet Caddesi'nde bir öğle arası

İlçe merkezlerinin öğle saatleri kendine özgüdür. Resmî bir işi için sıra bekleyen biri, işini bitirince karnını doyurmak ister. Çarşıda çalışan esnaf, dükkânını uzun süre bırakamaz; hızlı ama özenli bir yemek arar. Okul çıkışında öğrenciler, arkadaşlarıyla birlikte bir şeyler yemenin peşine düşer.

Bu insanların her birinin zamanı farklıdır ama ihtiyacı benzerdir: Sıcak, doyurucu ve güvenilir bir yemek. Hatay usulü dürüm bu ihtiyaca iyi cevap veren yemeklerden biri. Tek bir dürüm, içindeki tavuk döner, sos ve yeşillikle kendi başına bir öğün olabiliyor. Antakya usulü dilimlenmesi, paylaşmayı ve kısa bir arada yemeyi kolaylaştırıyor.

Öğle arasının kısa olduğunu biliyoruz. Siparişinizi verirken acelenizi söylemeniz yeterli; dürümünüz sıranız geldiğinde tavadan sıcak olarak çıkar. Ama tarifin hiçbir adımını atlamayız, çünkü öğle arasında yenen bir dürümün de akşam yenen kadar özenli olması gerekiyor.

Akşamları ise cadde başka bir havaya bürünür. İş çıkışı eve dönenler, ailesine akşam yemeği götürmek isteyenler, evde yemek yapmaya vakit bulamayanlar. Gel-al ve paket servis, bu saatlerde Yomra döner sofrasını eve taşımanın en kolay yolu.

Antakya'nın yöntemi, Yomra'nın tezgâhı

Hikâyemiz 1989'da Antakya'da başladı ve otuz yılı aşkın süredir aynı yöntemi koruyoruz. Yomra şubemizde de her dürüm aynı adımlarla hazırlanır.

İnce lavaş açılır. Ağır ateşte pişen tavuk döner ince kesilir ve lavaşın üzerine yayılır. Sıcak domates sosu, ev yapımı mayonez, turşu ve yeşillik eklenir. Bütün malzeme lavaşın yüzeyine eşit dağıtılır; böylece hiçbir lokma kuru ya da aşırı soslu kalmaz. Ardından dürüm sıkıca sarılır ve sıcak tavada bastırılarak mühürlenir. Dışı çıtır, içi sıcak ve sulu olur. Son olarak Antakya usulü dilimlenip sıcak servis edilir.

Bu sürecin en önemli kuralı, hiçbir dürümün önceden sarılıp bekletilmemesi. Her dürüm siparişle hazırlanır. Öğle saatlerinin yoğunluğunda bile bu kuraldan vazgeçmiyoruz. Bir dürümün tavadan çıktığı an ile size ulaştığı an arasındaki süre ne kadar kısa olursa, o dürüm o kadar kendisi gibi olur.

"%100 helal, %100 doğal lezzetler" sözümüz de Yomra'daki tezgâhın parçası. Mutfaklarımız ISO 9001:2015 kalite yönetimi, ISO 22000 gıda güvenliği yönetimi ve ISO 10002 müşteri memnuniyeti yönetimi belgelerine uygun işliyor. Belgeleri sitemizin alt kısmındaki "Sertifikalarımız" başlığından açıp inceleyebilirsiniz.

Yomra şubemize nasıl ulaşırsınız?

Hükümet Caddesi'ndeki şubemizde restoranda oturarak yiyebilir ya da gel-al ile siparişinizi alıp götürebilirsiniz. Evde ya da işyerinde olduğunuz günler için paket servis ve online sipariş seçenekleri var; şubelerimiz yemek sipariş platformlarında yer alıyor.

Online sipariş verirken Yomra'daki iki şubemizden size yakın olanı seçmeye dikkat edin. İlçe merkezindeyseniz Yomra şubesi, sahil yoluna yakınsanız Kaşüstü şubesi daha uygun olacaktır. Doğru şubeyi seçmek, dürümün size daha kısa sürede ve daha sıcak ulaşması demek.

Menü ve güncel fiyatlar için şubeyi aramak en doğru yol. Telefon numarası sitemizin İletişim sayfasında; şube listesinden Yomra'yı seçtiğinizde adres, harita, yol tarifi ve dokununca arayan telefon numarası birlikte görünür.

Yomra'nın merkezinde Antakya'dan gelen bir tarifi yaşatmak bizim için hem bir sorumluluk hem de bir keyif. Hükümet Caddesi'nden geçerken ya da akşam sofrası için bir fikir ararken bu adresi hatırlamanız yeterli.